金屬鉻大家可能不太熟悉，因為日常接觸不多。但是曾經(jīng)震驚世界的秦陵青銅劍就與鉻有關(guān)。這批青銅劍歷經(jīng)數(shù)千年歲月侵蝕，卻依然毫無銹跡，光潔如新。用現(xiàn)代的科學(xué)方法進行檢測才知道，這些青銅劍表面有一層約10微米厚度的氧化膜，其中含鉻2%!

　　在這里提一句，鉻鹽氧化處理是近代才有的*工藝。德國、美國也不過是幾十年前才先后e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333431376565掌握這門技術(shù)。

　　其實，鉻是包括人類在內(nèi)的動物體中*的微量元素，對維持人體生命活動有很重要的作用。鉻的主要作用是幫助胰島素促進葡萄糖進入細(xì)胞內(nèi)的效率，維持身體中所允許的正常葡萄糖含量。所以，鉻可以作為血糖調(diào)節(jié)劑，用于預(yù)防糖尿病。

　　一般來說，我們每日攝入20-30微克的三價鉻，就足以滿足身體機能的需求。如果是高血糖、糖尿病人的話，適當(dāng)多補充三價鉻，對緩解病情有一定改善作用。

　　常見含鉻元素比較豐富的食物有粗糧、小麥、花生、蘑菇、肝臟、牛肉、雞蛋等。

　　但是，一旦過量攝入鉻元素，也會引起中毒。通常鉻中毒會引起腎臟、肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)和血液中的病變，嚴(yán)重的話還可能導(dǎo)致死亡。還有一個案例，是鉻酸鈉經(jīng)傷口吸收，引起中毒的事例。

　　而由于職業(yè)等因素或者空氣污染接觸含鉻灰塵，會引起皮膚過敏和潰瘍，鼻腔的炎癥、壞死、甚至是肺癌。經(jīng)口服攝入，會引起腸胃道損傷，循環(huán)障礙、腎衰竭等。

　　需要注意的是，鉻有2價、3價、6價幾種形態(tài)。而會引起中毒的往往是6價鉻，因為它具有強氧化性，會穿入生物膜引起毒副作用。而2價、3價鉻在皮膚表層就已經(jīng)和蛋白質(zhì)結(jié)合，形成穩(wěn)定的化合物，不會對人體有什么危害。

　　什么時候會導(dǎo)致食品中鉻含量超標(biāo)呢?

　　1、鉻通過食物鏈在體內(nèi)累積，并達(dá)到一定量，這時如果被人體攝入，就會產(chǎn)生危害。

　　2、工業(yè)廢水如果沒有經(jīng)過處理就直接排放，就可能會污染土壤，進而使農(nóng)作物鉻含量超標(biāo)。

　　3、食品加工過程中，清潔環(huán)節(jié)沒有把控好，造成食物、容器等污染，也會造成鉻超標(biāo)。

　　通常鉻、鎘測定可以使用的檢測儀器，大米鎘超標(biāo)快速檢測儀。

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